长沙县着力调整农业结构，突出发展茶叶、蔬菜、花卉苗木三个主导产业，提升优质稻、瘦肉型猪两个传统产业，开发瓜果、草畜、肉牛等新型产业，形成了自身的农业特色。

    主导产业在不断壮大。茶叶，建有“百里茶香”茶园6.34万亩，其中良种茶5.17万亩，占总面积80%以上，民营加工企业20个。2004年全县茶叶总产量12700吨，总产值12600万元，出口创汇660.8万美元。“金井毛尖”等名优茶多次荣获部、省奖励，茶产品远销中亚各国和欧美。全县常年蔬菜面积达7万亩，无公害蔬菜认定面积4.8万亩，年产值3.89亿元。井镇惠农村盐渍茶加工厂，加工藠头和盐渍菜，远销加拿大和日本。花卉苗木面积突破10万亩。

    传统产业不断优化。粮食，总面积132.71万亩。(一)水稻，面积122.73万亩，全县共推广30多个高产、稳产、优质的粮食作物新品种和免耕栽培、平衡施肥等10多项新技术。(二)旱粮，面积9.98万亩，有玉米、薯类、高粱、豆类等多个种类作物，玉米引进种植了“中糯1号”等优良品种。牲猪，已淘汰了劣质种公猪，母猪群体优化，全县出栏牲猪210万头，产值16.4亿元。

    新型产业在不断崛起。时鲜瓜果，面积6.59万亩，其中西甜瓜1.3万亩，反季礼品西瓜1500多亩，产值600万元，其味道清爽可口，很受市场青睐；时鲜水果5.29万亩，有优质梨、草莓、板栗、葡萄等。